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Mientras la pasión perdure

  • Bartolomé Sanchez
  • 2009-05-01 00:00:00

La sorprendente sierra de Salinas, en el confín de la provincia, se ha convertido en un referente de los buenos tintos de Alicante. De sus alrededores surgen vinos con la finura y la contundencia del Mira Salinas y tantos otros, entre los que cabe contar a este recién llegado Serrata. La preciosa finca donde nace ocupa todo un valle, y además de 150 hectáreas de viñedo, hay otras muchas de olivos, almendros y un extenso monte mediterráneo. Pero cuando se llega a la espectacular bodega, surgida como de cuento de hadas, la sorpresa es mayúscula. En ella convergen las más insólitas formas o líneas, salas de cata, un sinfín de nichos donde la clientela puede reservar sus vinos, una gran sala de costosas barricas, incluso una brillante almazara dispuesta en un edificio adyacente. Nada de esta obra hubiese sido posible sin la pasión por el vino de Francisco Gómez, su propietario. Y la profesionalidad del enólogo Juan Huerta. Recuperar la elegancia de Méntrida El proyecto de la familia Jiménez-Landi en Méntrida confirma sus esperanzas en la Garnacha de la zona, pues Daniel -el enólogo de la familia- asegura que puede dar excelentes resultados. Trabajan principalmente la agricultura ecológica y les atrae la práctica biodinámica. Crean varios tipos de vino, entre ellos este Fin del Mundo, de un solo pago. Su elaboración más parece del siglo XIX que de la moderna técnica aprendida en su carrera. Eligen la uva en una pequeña parcela en el límite de la D.O. (mirando al norte y de considerable altura), se pisa a pie para evitar la agresión de las bombas, fermenta en un pequeño tino de roble francés con el 50% del raspón y pasan 35 días sin descubar. Se cumple la crianza con las lías finas y en barricas de 500 litros. El resultado es un vino complejo, frutoso y elegante en el que la madera apenas tiene incidencia. Serrata 2005 B. Francisco Gómez. Ctra. Villena-Pinoso, km. 8 - 03400 Villena (Alicante). Tel. 965 979 195 info@bodegasfranciscogomez.es. www.bodegasfranciscogomez.es. D.O. Alicante. Precio: 18 E. Tipo: Tinto crianza. Variedades: Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot. Crianza: 18 meses en roble, 80% francés y 20% americano. Fecha de entrada: 10/4/2009. Armoniza con: Gazpachos manchegos. Consumo óptimo aprox: cuatro años a 16/18º C. Puntuación: 8’5/10. 1ª Cata: Atractivo rojo picota, tonos cárdenos y lágrima teñida. Buqué limpio de buena intensidad, con notas de fruta confitada, recuerdos minerales, especias y un oportuno toque de cacao. Muy vivo, alegre y con cierta resistencia en boca. Tanino aún algo rugoso, pero que es un salvoconducto hacia una correcta evolución. También frescura y acidez que prolongan el trago y crean un final muy agradable. El Fin del Mundo 2007 B. Jiménez-Landi. Avda. de la Solana, 45_45930 Méntrida (Toledo). Tel. 91 817 82 13. daniel@jimenezlandi.com. www. jimenezlandi.com. D.O. Méntrida. Precio: 30 E. Tipo: Tinto crianza. Variedad: Garnacha. Crianza: 14 meses en roble francés.Fecha de entrada: 7/4/2009. Armoniza con: Pularda trufada. Consumo óptimo aprox: Cinco años a 16/18º C. Puntuación: 9’2/10. 1ª Cata: No tiene la intensidad de color que ha imperado estos años, más bien apunta hacia esos tonos cerezas y de capa media de los buenos borgoñones. Limpia intensidad aromática, con tonos de fruta fresca, casis, melocotón de viña, muy mineral. Seductor paso de boca suave, equilibrado y de amplio recorrido para un final pleno de frutosidad y elegancia. A pesar de su limpieza de buqué, conviene abrir, e incluso decantar, el vino una hora antes de beberlo para apreciar todas sus virtudes.

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