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El arte bien entendido

  • Bartolomé Sanchez
  • 2009-01-01 00:00:00

Al frescor de los gruesos muros de la bodega Tradición, o en su sencillo y fresco patio, se disfruta como pocas veces de una copa de amontillado del más puro estilo clásico. Esta firma es la más reciente de la ciudad, aunque sus más de mil botas de crianza provienen de antiguas soleras, muchas de ellas compradas a casas algunas ya desaparecidas. Conviven en este apacible recinto obras de arte concebidas de distinta manera. Las hay creadas por Goya, Zurbarán, Madrazo, Velázquez, Picasso y muchos otros, cerámicas o lienzos maravillosos e inquietantes expuestos en su magnífica galería de arte. Y también en sus orondas y viejas botas ancladas en las naves contiguas, obras elaboradas por varias generaciones de capataces artistas, la mayoría de ellos anónimos. Como este amontillado, elevado a la categoría V.O.R.S. (Vinum Optimum Rare Signatum) y con una vejez superior a los 43 años de promedio. Que tenga de bonjorne Hace un par de años, me sorprendió gratamente un tinto de nombre inusual y dificultoso, el primer vino de una bodega novel de La Mancha, llamada Bonjorne, que la familia Escribano posee en su finca de Minaya (Albacete). En la preciosa viña de más de cien hectáreas conviven diversas variedades como Tempranillo, Cabernet, Petit Verdot, Merlot, Syrah y también blancas, las de moda y las de siempre. Ahora, sólo dos cosechas después, han diseñado un vino que raya lo espectacular. El propósito de esta emprendedora familia es seguir esa línea ascendente. Fran Escribano, el joven enólogo y estudioso de la familia, ha sacado buen provecho de sus prácticas enológicas en Vega Sicilia, Veramonte (Chile) o Enrique Mendoza, y nos brinda su moderno y sugestivo blanco de Chardonnay. Vinos que atraparán al aficionado por su expresividad, limpieza y brillante acabado. Y no se dejen engañar por el precio, meritoriamente bajo, lejos de lo que se suele ver en las estanterías de los comercios de algunas firmas consagradas. Amontillado Tradición V.O.R.S. B. Tradición. Pza. Cordobeses, 3 - 11408 Jerez de la Frontera (Cádiz). Tel. 956 16 86 28 jerez@bodegastradicion.com. D.O. Jerez-Xèrés-Sherry. Precio: 44 E. Tipo: Blanco Generoso. Variedades: Palomino. Crianza: Dinámica (sistema de soleras y criaderas) Fecha de entrada: 14/12/2008. Armoniza con: Torta de la serena bien madura. Consumo óptimo aprox: Diez años a 13/16º C. Puntuación: 9’5/10 1ª Cata: De impresionante aspecto, brillante color caoba con tonos cobrizos y fondo rubí. Muy complejo en nariz, sobresalen los aromas de maderas nobles, de nueces, almendras y avellanas tostadas, de orejones, junto a los atrayentes recuerdos marinos. Es seco, con excelente acidez y estructura, muy largo. En su amplio paso de boca se puede apreciar el tono salino y un recuerdo amargo que aporta elegancia. Bonjorne Selección 2006 B. Bonjorne. Puerta de Granada, 52 · 02630 La Roda (Albacete). Tel. 967 114 903. bodegas@bonjorne.es. D.O. Vino de la Tierra de Castilla. Precio: 7 E. Tipo: Tinto crianza. Variedades: Syrah, Merlot y Cabernet. Crianza: Seis meses en barricas de roble francés. Fecha de entrada: 5/12/2008. Armoniza con: Gazpachos manchegos. Consumo óptimo aprox: Cuatro años a 16/18º C. Puntuación: 9/10 1ª Cata: Rojo picota, violáceo, cubierto y con lágrima teñida. Despliegue aromático inmediato: surgen como manantial sus frutillos del bosque, recuerdos de regaliz y notas especiadas con la madera muy bien integrada. Excelente estructura y paso de boca muy sabroso, amplio y fresco, con un tanino fino y trabajado que no deja atisbos de rusticidad y envuelve el ya perfumado paladar con pulcritud y expresividad.

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