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La opción del cambio en Madrid

  • Bartolomé Sanchez
  • 2004-01-01 00:00:00

Nace en Madrid una bodega con dimensiones de garaje y con sueños de convertirse en referencia obligada. Los artífices de tan ambicioso ideal son Estrella Orti, que es traductora jurada, Carlos Gosálbez, que desempeñó los oficios más diversos (Ingeniero Técnico, piloto, cocinero...) antes de recalar en Pozuelo del Rey. Parece que su peregrinaje por todas estas profesiones le ha llevado a su verdadera vocación: ser bodeguero. Los dos se apoyan en el oficio experimentado de Alvin Miranda, enólogo chileno que iba de paso para Italia y se quedó porque el proyecto le atraía. A los tres los conocí en el Master de enología de la Escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid. Fue en el 2001 y por aquella época ya pergeñaban el estupendo vino que ahora gozamos. La bodega está más que pulcra, incólume, la agricultura totalmente ecológica y el vino, tan cuidado que más bien parece paciente de la UVI. No es para menos, tres personas apasionadas y experimentadas, aplicadas día y noche en la bodega para elaborar tan solo 11.000 botellas. Todo un lujo a nuestro alcance. Un homenaje a la tradición Vuelve la elegancia al Barolo de la mano de Luciano Sandrone. Este notable personaje de la zona, con su eterno “toscanelli” en la comisura de los labios, siempre se situó al lado de la revolución que cambió el barolo en los años ochenta. Pero en vez de apelar a la fuerza indomeñable de la Nebbiolo en estado salvaje, como muchos de sus colegas, ha optado por respetar la elegancia de los barolos tradicionales, aunque cambiando el estilo. Posee una coqueta bodega en el mismo pueblo de Barolo, donde elabora hasta seis vinos distintos y de varias denominaciones como Dolcetto o Barbera. Barolo hace solamente dos, el Cannubi Boschis, que es un vino de finca y este Le Vigne, de varias fincas -entre todas no llegan a las tres has.-. Aplica fermentaciones y maceraciones no muy largas. Para que no domine la madera, utiliza toneles de 600 litros, donde el vino pasa 14 meses. Qubél Magnum 2001 B. y Viñedos Gonsálbez Ortí. 28813 Pozuelo del Rey (Madrid) Tel. 91 872 53 99 www.bodegagosalbezorti.com. D.O. Vinos de Madrid. Precio: 32’50 € Tipo: Tinto crianza. Variedades: Tempranillo. Crianza: Nueve meses en roble francés y americano. Fecha de entrada: 15/12/2003. Consumo óptimo aprox.: 5 años a 16/18º C. Puntuación: 8,7/10 1ª Cata: Es impenetrable su color, picota, granate y de una lágrima teñida de tonos violáceos. Una fruta muy madura le proporciona las notas de cacao, monte bajo y frutillos negros enmarcados en una madera muy bien equilibrada. Un toque mineral completa un buqué todavía en ciernes. Es un vino con estructura, firme y voluminoso, que deberá seguir un reposo absoluto para que se domen los taninos duros que le atosigan, que en este mágnum evolucionarán con lentitud. Sandrone Le Vigne 1999 Azienda Agrícola Sandrone Luciano. Via Pugnane, 4 - 12060 Barolo (CN) (Italia) Dist. en España Cuvée 3000 Tel. 93 265 10 96 cuvee3000@cuvee3000.com D.O.C.G. Barolo. Precio: 84 €. Tipo: Tinto crianza. Variedad: Nebbiolo. Crianza: 14 meses en roble francés. Fecha de entrada: 10/11/2003 Consumo óptimo aproximado: 8 años a 16/18º C. Puntuación: 9,2/10 1ª Cata: Es un vino que a simple vista no parece tener la fuerza que encierra. Porque su color rojo cereza, con ciertos toques ya teja y capa media no lo rubrica. Pero la nariz desmiente la idea, y muestra su verdadera raza elegantemente. Y se disfruta de sus delicados aromas de agua de rosas, con una marcada nota mineral, cerezas en licor y algo de especias. Sencillamente inmenso en la boca, con su suave textura que aporta un tanino sedoso, se expresa con fuerza y amplitud en el tramo final donde aparecen de nuevo aquellos aromas que tanto nos sedujeron.

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