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La uva más poliédrica

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  • Antonio Candelas
  • 2020-10-05 00:00:00

Si fuera actriz, a esta uva se la rifarían los directores de medio mundo para protagonizar sus películas fuera cual fuera el estilo del personaje. La Garnacha, entre sus muchas virtudes, destaca la capacidad de adaptarse a diferentes entornos y desarrollar registros diversos.


Sería algo así como si un año te llevas el Oscar a la mejor actuación en un thriller inquietante y al año siguiente subes a recoger la estatuilla por el papel interpretado en una delirante comedia. Así es nuestra Garnacha: a veces elegante, refinada, grácil o liviana, y otras robusta y concentrada, cuando no mediterráneamente expresiva, pero siempre que desempeña un papel y la obra bien lo merece –o en este caso, la elaboración es acertada en bodega–, el resultado es excelente. Diferente, diverso, pero excelente. A grandes rasgos, las tres claves que influyen de forma determinante en la expresión final de una uva son la ubicación geográfica, el clima y su genética. Si prestamos atención a estos tres factores en cualquier otra variedad, obtendremos sin duda matices distintos en los vinos elaborados, pero todos mantendrán un eje común sobre el que se vertebrarán las diferentes versiones. Es lo que se suele llamar tipicidad de una uva. En cuestión de garnachas, dibujar un esqueleto sensorial común sobre el que se apoyen todas las particularidades que el entorno es capaz de imprimir no es fácil. Entonces, ¿qué hace que la Garnacha sea tan diferente en Aragón y en Gredos, en Rioja o en Priorat?
Aunque no hay un consenso para dar respuesta a esta pregunta, podemos reflexionar para intentar aproximarnos a una posible hipótesis que despeje la incógnita en nuestra ecuación. Una ecuación planteada en principio con los tres términos anteriores en la que incluiremos dos más: las prácticas culturales aplicadas en el viñedo y el fenotipo de la propia Garnacha. En cuanto a las prácticas realizadas en el campo, parece evidente que cualquier trabajo que se desempeñe en la viña lleva asociado un fin que tiene que ver con necesidades vitícolas o simplemente culturales de la zona. Esto sin duda aumenta la variabilidad en la personalidad de cualquier uva, lo que se transmitirá al vino. Es ahora cuando resulta pertinente hablar del fenotipo de la variedad. Este término hace referencia a cómo se manifiesta el material genético de la planta en virtud del medio en el que viva. Es decir, que el ADN de una misma variedad se expresa de forma diferente dependiendo de su entorno.
Esta sensible variabilidad organoléptica tan dependiente del lugar donde se cultive la Garnacha Tinta es lo que puede explicar que en Gredos sea sutil, floral y con un recorrido en boca más directo, mientras que en las regiones aragonesas de Calatayud o Campo de Borja nos encontraremos versiones más rotundas, coloreadas y licorosas. Y quizás esta característica es lo que ha hecho que en unos años esta uva haya pasado de ser estigmatizada por culpa del desconocimiento a una de las uvas más apreciadas, a la que además se le puede adjudicar el mérito de conseguir poner en el mapa internacional a muchas regiones productoras que antes ni se tenían en cuenta.
La cata de octubre, como os podréis imaginar, va de Garnachas. Hemos centrado nuestros esfuerzos en mostraros esta nutrida selección de 54 vinos. En ella podréis captar las diversas y preciadas caras de esta uva que tantas pasiones levanta entre los elaboradores que la trabajan: como un lienzo en blanco donde dibujan los trazos de un paisaje o como un papel donde escriben la verdadera historia de un pueblo arraigado a la pureza de su querida Garnacha.

Cata : 258 - MiVino: Cata de vinos de Garnacha



Albret La Loma 2018

Finca Albret

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 13

Anayón Garnacha 2015

Grandes Vinos

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Cariñena
  • Alcohol: 14,5

Arroyo del Tórtolas 2018

Bernabeleva

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Vinos de Madrid
  • Alcohol: 15,5

Atteca Armas 2018

Bodegas Ateca

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Calatayud
  • Alcohol: 15,5

Baigorri 2016

Bodegas Baigorri

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 15

Borsao Tres Picos 2018

Bodegas Borsao

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Campo de Borja
  • Alcohol: 15

Calendas Garnacha 2016

Bodegas Ochoa

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 13

Casa La Rad Edición Especial Garnacha 2017

Bodegas Casa La Rad

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14

Castillo Monjardín Garnacha La Cantera 2019

Castillo Monjardín

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 13,5

Cifras Tinto 2017

Creaciones Exeo, S.L.

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Colección de Familia La Mateo Garnacha Cepas Viejas 2017

Bodegas D. Mateos

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 15

Cuevas de Arom As Ladieras 2017

Bodegas Cuevas de Arom

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: Sin denominación
  • Alcohol: 14

Fagus 2017

Bodegas Aragonesas

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Campo de Borja
  • Alcohol: 14,5

Garnacha de Arrayán 2016

Bodegas Arrayán

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona:
  • Alcohol: 14

Grego Garnacha Centenaria 2017

Vinos Jeromín

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Vinos de Madrid
  • Alcohol: 14,5

Hisenda Miret 2018

Parés Baltà

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Penedès
  • Alcohol: 14,5

I Tant 2018

I Tant Vins

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Montsant
  • Alcohol: 14,5

Inmune 2019

Compañía Vitivinícola Tandem

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 14

J.A. 2016

Bodegas J.A Calvo Casajús

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: V.T. Castilla y León
  • Alcohol: 15

La Garnacha de Lola 2017

Bodegas Alonso Cuesta

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Méntrida
  • Alcohol: 14,5

La Garnatxa Fosca del Priorat 2017

IMAGINE ADVERTISING, S.L.

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Priorat Qualificat
  • Alcohol: 14

La Genuïna 2017

Edetària

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Terra Alta
  • Alcohol: 15

La Sabina Garnacha 2011

Las Moradas de San Martín

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Vinos de Madrid
  • Alcohol: 15

La Viña Escondida 2016

Bodegas Canopy

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Méntrida
  • Alcohol: 14,5

La Zorrera 2015

J. Chivite Family Estates

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: V.T. 3 Riberas
  • Alcohol: 14,5

Lagar d\'Amprius Garnacha 2016

Amprius Lagar

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: V.T. Bajo Aragón
  • Alcohol: 15

Las Bacantes 2017

Carlos Sánchez Vitivinicultor

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Vinos de Madrid
  • Alcohol: 14

Las Rocas Viñas Viejas 2017

Bodegas San Alejandro

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Calatayud
  • Alcohol: 15

Las Violetas 2017

SotoManrique

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona:
  • Alcohol: 14,5

Llàgrimes de Tardor 2016

Sant Josep Vinos

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Terra Alta
  • Alcohol: 14

Lúculo Origen 2017

La Casa de Lúculo

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 14,5

Manuel Quintano Cepas Viejas by Solagüen 2018

Bodegas y Viñedos de Labastida

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14

Marco Valerio Marcial 2018

Bodegas Langa

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Calatayud
  • Alcohol: 13,5

Massaluca Garnatxa Negra & Samsó 2019

Vins de Relat

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Terra Alta
  • Alcohol: 14

Mimaò Garnacha 2018

Bodega Inurrieta

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 15,5

Naturaleza Salvaje Garnacha 2018

Azul y Garanza

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 12,5

Paco García Garnacha 2018

Bodegas Paco García

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Palacio de Sada Garnacha 2018

Bodega de Sada

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 14

Pancrudo Selección Terroir 2018

Bodegas y Viñedos Gómez Cruzado

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14,5

Paniza Última Garnacha 2015

Bodegas Paniza

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Cariñena
  • Alcohol: 15

Particular Garnacha Viñas Centenarias 2014

Bodegas San Valero

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Cariñena
  • Alcohol: 14,5

Petra de Valpiedra 2017

Finca Valpiedra

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Pico del Mirlo 2017

Parajes de los Vidrios

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Vinos de Madrid
  • Alcohol: 15,5

Piedra Prohibida 2018

Bodegas Piedra

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: Sin denominación
  • Alcohol: 14,5

Prados Colección Garnacha 2018

Pagos del Moncayo

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Campo de Borja
  • Alcohol: 16

Proelio Viñedos Viejos 2017

Bodegas Proelio

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 14,5

Rebels de Batea 2018

7 Magnífics

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Terra Alta
  • Alcohol: 14

Scala Dei Masdeu 2013

Cellers Scala Dei

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Priorat Qualificat
  • Alcohol: 15

Teixar 2015

Vinyes Domènech

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Montsant
  • Alcohol: 15,5

Torrelongares Tinto Garnacha 2019

Covinca Sociedad Cooperativa

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: D.O.P. Cariñena
  • Alcohol: 13,5

Ulterior Parcela 6 Garnacha 2017

VERUM Bodegas y Viñedos

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: V.T. Castilla
  • Alcohol: 13,5

Veo Veo 2019

Pago Casa del Blanco

  • Tipo de vino: Tinto joven
  • Zona: V.T. Castilla
  • Alcohol: 13

Viña Monty 2015

Bodegas Montecillo

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Rioja Calificada
  • Alcohol: 13,5

Viña Zorzal Tinto Malayeto 2018

Viña Zorzal

  • Tipo de vino: Tinto con madera
  • Zona: D.O.P. Navarra
  • Alcohol: 14

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